王小心家的晚餐之:火辣牙签肉

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这是从一个网站上学的,今天做了一下,效果还不错,简单又好吃。

– 鸡肉切小块,用盐、孜然、料酒抓均后,用小牙签串上,腌二十分钟。

– 锅内倒油,九成热时,下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出,等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出,待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。

– 锅内少许油,葱姜蒜爆锅,倒入炸好的肉串,放辣椒粉,起锅。

Tips: – 我家没有料酒了,用的豉油鸡汁,结果有点太甜了,我觉得可以用啤酒或者生抽替代。

– 炸好的诀窍是控制油温,上面说的炸三次方法还是不错的,起码可以保证熟了

– 炒的时候加点芝麻会更好吃。

今日晚餐:山药炒肉片,火辣牙签肉,紫菜蛋花汤

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2 Responses to 王小心家的晚餐之:火辣牙签肉

  1. bird says:

    刀工不错呀!

  2. Iris says:

    恩,看来是楼上那个家伙切的

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