Category Archives: 食色性也

这个菜我一直都叫做芥兰的……不知道为什么输入法里面只有Gai Lan，好奇怪。1.新鲜芥蓝洗净，竖着切，一棵切两到三片。2.牛肉切片，放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制，再滴点油上浆。3.烧开水，芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分，整齐地摆在盘里，滴上蚝油。4.热锅放油，下大蒜粒，炒牛肉至熟。5.牛肉加汤汁起锅，均匀地铺在芥蓝上。

今天有客人来，自制了一盆牛奶西米露。1. 西米两大勺，放入沸水，煮10分钟。这东西极其膨胀，煮的时候要用勺子不停搅拌，以免粘锅。2. 10分钟后煮至西米中间只有一点小白心的时候，关火盖上盖子焖，直至白心完全消失，西米呈透明状。3. 切自己喜欢的水果，橘子、香蕉、草莓、苹果、荔枝都可以。4.西米滤出，用冷水过一遍，和水果一起放入盆中，倒入牛奶，加糖拌匀。5.冷冻，食用。图片是手机拍的，大家凑合看吧。  

1. 三文鱼一块，预热380°烤17分钟2. 米饭蒸熟3. 用剪刀把海苔剪成小块4. 三文鱼用筷子撕成小块，海苔，芝麻，芥末撒在米饭上5. 泡大约250ml绿茶（或者抹茶），淋在整碗米饭上6. 喜欢梅子味道的同学可以加一颗梅子

  湘辣鸡翅 这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的剁椒，很辣很好吃。 1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了…… 2. 准备葱姜蒜热油下锅 3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色 4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟 5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅 有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃     印度咖喱饭 这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不亚于饭馆里的！ 原料如下： 4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉 1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许 3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许 4 bay leaves 月桂叶子4片 … Continue reading →

Down Town 的地标性建筑之一无疑是1984年开放的Horton Plaza，这座拜占庭式风格的露天与室内结合的建筑群现在成为down town最大的商场之一。远看五彩斑斓的颜色和奇形怪状的屋顶似乎有点像新疆和中亚风格的大巴扎，各家商店鳞次栉比，直上到最高层露天的餐厅群体。休憩区有小小的庭院，还有巨大的国际象棋和双陆棋供游人玩耍。我们边看边讨论国内是否有这样经过设计师之手的商场建筑，结论是没有。西单大悦城可能有几分相似，可是国内的商场很少会请建筑师把整个空间打造成休闲购物和娱乐一体、又具有自己风格的建筑精品吧。 中午在顶层吃饭的时候我端起相机想拍这座建筑，被保安有礼貌地阻止了，解释说这是私人财产，不能随意拍摄。 下午两点去San Diego Symphony Hall听郎朗的音乐会，我最喜欢的钢协之一——柴可夫斯基第一钢协。其实周五晚上的拉赫玛尼诺夫钢二我更喜欢，可是考虑到今天才是特殊日子，才买了今天的票。所有门票——从最贵到最便宜的都被销售一空，美国人对郎朗还是相当欣赏。在我看来郎朗具备同时成为一个优秀钢琴家和成功钢琴弹奏家的许多难得要素——天赋、强大的心理素质、吃苦、表演欲、对环境的适应，还有机会。技术上的优秀已经毋庸赘言，在众多技术优秀的钢琴家中，他表现出的好人缘和商业性也是当今的古典音乐界所看重的素质。中国的钢琴家除了他和一个不争气的郎朗，就看一个进步神速的王羽佳能否媲美了。 上半场常驻指挥jahja Ling来了个通俗性极强的伯恩斯坦Overture to Candide热场，然后是说得好听是极具争议，说得难听是我一点也不喜欢的拉赫玛尼诺夫的交响舞曲。观众的情绪都被调动到了下半场郎朗出场，搞笑的老美竟然整了个投影屏幕让大家看清楚郎朗的弹琴。也许是我坐得太远，开始觉得琴声有点硬，弱的地方有点听不清楚，但我仍然惊异于他刚硬旋律和柔软情绪之间的快速转换，He doesn’t play the piano, he plays with the piano；他的技巧已经无需担心，即使在这种高难度的乐曲中；观众只需放下心来听他如何游走于作曲家的旋律之间，如何带动乐队的的情绪与他一起在百折不饶和绕指柔之间神迷。 Jahja Ling的柴一比我想象的速度有些慢，不知道为何。但SD交响乐团的好处就在于干净利落，没有短板，长笛的表现更加令人叫好，不像国内某些乐团，管乐部一挑大梁就让人嘬牙，那鼓敲得更是业余水平。激动的美国人在第一乐章结束后就有人鼓掌，全曲结束后更是狂热地起立鼓掌十分钟，比上次Joshua Bell的时间还要久。 看完音乐会出来，暮色已浓，别人推荐的音乐厅对面的西班牙小馆Tapa也不看，于是去Gaslamp觅食。Gaslamp地区是圣迭戈downtown较早开发的地区之一，有轨电车轰隆隆地驶过，很多百年以上的建筑到现在还保存完好，颜色鲜艳，样式古老，驻足仰首总让人想起百年前女郎站在狭小的阳台上俯瞰街道的浪漫场景。 Gaslamp地区有很多吃饭的餐馆，其风格类似北京三里屯，只不过三里屯是酒吧街，而这里是酒吧与餐馆组合的地方。渐渐升起的暮色笼罩着煤气灯地区，餐馆门口站着风姿绰约的年轻姑娘端着menu，小小的烛光在桌子上闪耀，餐具和餐巾被映衬得微光点点。餐馆内容大同小异，有意大利菜、波斯菜、西班牙菜、fishhouse等等。我们挑选了Gaslamp Reading Cinema正对面一家的名为La Strada的意大利菜，看起来上客不少。本周是San Diego的restaurant week，各家餐厅都推出自己特色的menu，我们点了Bruchestta，主菜和沙拉，主菜是三文鱼配土豆泥，做得鲜嫩多汁肥而不腻，味道还不错，前菜和沙拉也很好吃。路对面的电影院挂着五十年代风格的招牌，旁边一个音乐学院的女生拉着大提琴挣学费，悠扬舒缓的琴声随着夜风远远传过来，权当给我们伴奏了。

下了一周的雨终于停了，加州人民似乎获得了解放，借着圣诞前夕的年末气氛，纷纷出来购物。孙子孙女也回家了，开车不开路的老头老太太们带着骑童车的小孩在各大商场逛街。每个人心情似乎都特别好：邮局的小姐祝我Good Luck；超市门口摇铃的黑人大哥说我的靴子好看；就连平日不苟言笑的某店小二今天也难得开心起来。每个店的柜台前面都排着无数人，就跟国内年前大家抢购年货的劲头一样一样的；在停车场10分钟都等不到车位，估计每年也就是这么几天了。 昨天是冬至，鉴于北方人的习惯我们家决定吃饺子(南方人似乎不怕冻耳朵)。包饺子是件不浪费劳动力的行为，两个人一人剁馅一人包，竟然比平时做饭还快。我们做了一个猪肉小白菜和猪肉芹菜馅，把厨房搞的天翻地覆，加上热气腾腾的香菇猪肉包子，感觉真好啊！我以前怎么就没觉得新鲜的饺子这么好吃呢？

今天终于知道什么叫干煸了。所谓煸，是指用油把食材中的水分蒸发殆尽，从而使食材从新鲜饱满变为醇香敦厚，所以煸一定是慢火煸，这样食物的香味才能出来。 干煸牛肉丝： 1. 牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔斧的切段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。 2. 油烧热放干辣椒，小火炸香。 3. 辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡，坚持住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了） 4. 放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。 熏干小炒： 1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。 2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。 3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。 4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。 Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了