王小心家的晚餐之湘辣鸡翅和印度咖喱饭

 

湘辣鸡翅

这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的剁椒，很辣很好吃。

1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……

2. 准备葱姜蒜热油下锅

3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色

4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟

5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅

有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃

 

 

印度咖喱饭

这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不亚于饭馆里的！

原料如下：

4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉

1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许

3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许

4 bay leaves 月桂叶子4片

2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许

3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了

2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated coconut 灌装椰子奶（泰国食物也有的）

3 c. hot water 热水

1/2 c. cooking oil 橄榄油

6 cloves garlic, finely chopped 蒜瓣6个

3 onions, finely chopped 洋葱若干

1 tbsp. cinnamon bits 肉桂粉少许

2 tbsp. turmeric powder 略过

2 tbsp. cayenne powder 辣椒粉少许

2 tbsp. poppy seeds 略过

2 tbsp. lemon juice 柠檬汁少许

Tomato paste 磨成糊状的西红柿，这个超市也有卖

准备喜欢吃的蔬菜若干，我喜欢西红柿，青豆，胡萝卜

我突然发现外国菜和中国菜的区别就是，我们永远都在说少许，而人家都有严格的测量工具……哪怕只是一小勺。真有趣呢。

 

做法：

1. 热油，放洋葱。洋葱需要比较长的时间炒熟，所以我们先炒这个。

2. 放入西红柿酱。

3. 加入蒜，姜及所有调味料。如果比较粘锅的话可以放一点水。

4. 加入椰子奶。（不是椰风奶汁啊！是比较粘稠的那种，家乐福应该都有卖）

5. 放入切成丁的鸡块。我把它切成小方块，这样会熟得快一些

6. 鸡块刚熟之前，放入蔬菜。

7. 放盐、柠檬汁和香菜起锅。

再煮点糙米饭（黄色的那种），把咖喱浇在上面吃，非常正宗，又有营养。