王小心家的晚餐之湘辣鸡翅和印度咖喱饭

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湘辣鸡翅

这个是湘辣,不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的剁椒,很辣很好吃。

1. 鸡翅剁成两块,因为我心疼我家刀,所以改在鸡翅面上切口子了……

2. 准备葱姜蒜热油下锅

3. 鸡翅放入锅中,加酱油,糖,盐,炒至变色,就是糖色

4. 加剁椒,拌匀,放入蒸锅中蒸三十分钟

5. 重新热锅,大火炒至汤汁收干,放入青蒜苗,调味料,起锅

有木耳的可以放一点黑木耳,也会很好吃

 

 

印度咖喱饭

这个是跟一美国mm共同研究出来的,有些调料不知道中国买不买得到。味道超正!不亚于饭馆里的!

原料如下:

4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉

1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许

3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许

4 bay leaves 月桂叶子4片

2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许

3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了

2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated coconut 灌装椰子奶(泰国食物也有的)

3 c. hot water 热水

1/2 c. cooking oil 橄榄油

6 cloves garlic, finely chopped 蒜瓣6个

3 onions, finely chopped 洋葱若干

1 tbsp. cinnamon bits 肉桂粉少许

2 tbsp. turmeric powder 略过

2 tbsp. cayenne powder 辣椒粉少许

2 tbsp. poppy seeds 略过

2 tbsp. lemon juice 柠檬汁少许

Tomato paste 磨成糊状的西红柿,这个超市也有卖

准备喜欢吃的蔬菜若干,我喜欢西红柿,青豆,胡萝卜

我突然发现外国菜和中国菜的区别就是,我们永远都在说少许,而人家都有严格的测量工具……哪怕只是一小勺。真有趣呢。

 

做法:

1. 热油,放洋葱。洋葱需要比较长的时间炒熟,所以我们先炒这个。

2. 放入西红柿酱。

3. 加入蒜,姜及所有调味料。如果比较粘锅的话可以放一点水。

4. 加入椰子奶。(不是椰风奶汁啊!是比较粘稠的那种,家乐福应该都有卖)

5. 放入切成丁的鸡块。我把它切成小方块,这样会熟得快一些

6. 鸡块刚熟之前,放入蔬菜。

7. 放盐、柠檬汁和香菜起锅。

再煮点糙米饭(黄色的那种),把咖喱浇在上面吃,非常正宗,又有营养。

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3 Responses to 王小心家的晚餐之湘辣鸡翅和印度咖喱饭

  1. iris1217 says:

    鸡腿肉会更好些~

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