王小心家的晚餐之：火辣牙签肉

这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。

– 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。

– 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。

– 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。

Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者生抽替代。

– 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了

– 炒的时候加点芝麻会更好吃。

今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤