王小心家的晚餐:水煮鱼,肉炒山药和蒜蓉烤虾

水煮鱼:

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1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上

2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒

3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐

4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟

5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里

6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

8.加上小葱或香菜点缀

 

肉炒山药

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1. 山药切片(戴手套,因为山药会让手痒)

2. 肉切片,料酒,淀粉,盐腌好

3. 热锅下肉片,七分熟时盛出

4. 放入葱姜蒜辣椒,放入山药略炒

5. 山药将熟时放入肉片,放盐起锅

(这道菜我的失败之处在于加了老抽,破坏了原来的颜色)

 

蒜蓉烤虾

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1. 虾洗净,从背部切一刀,剔除虾线

2. 加料酒,盐腌好

3. 烤箱热至390华氏度,烤盘铺上锡纸,抹点橄榄油

4. 准备一头大蒜,切蒜蓉,可以根据自己的口味加辣椒和盐

5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子,铺好

6. 烤15分钟,如果不够,再略微烤几分钟,出炉

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